Le café au kilo flambe, les restaurateurs encaissent

Début 2025, le prix du café continue sa course folle. Chez Cafés Richard, fournisseur incontournable du CHR parisien, le café Florio est désormais affiché à presque 30 € du kg, Une hausse d'environ 5 € du kg sur un produit de consommation courante, qui pèse lourd dans la balance des coûts pour les bars, cafés et brasseries.

À cela s’ajoutent les hausses sur les autres postes : électricité, salaires, matières premières… mais la progression du prix du café, produit symbolique du quotidien, résonne d’autant plus fort chez les professionnels.

Les causes sont connues, mais la suite reste floue

La situation s’explique: mauvaise récolte au Brésil, tensions logistiques, spéculations sur les marchés internationaux. Mais au-delà de ces constats, une question hante les exploitants: quand est-ce que ça redescend ?

Les distributeurs, eux, restent flous. Certains annoncent que les prix « devraient se stabiliser », sans garantir de retour aux tarifs d’avant-crise. D’autres évoquent une "nouvelle normalité", ce qui sous-entend que les anciens niveaux de prix ne reviendront peut-être pas.